Côté par côté
Découper derriere la tête
Puis ouvrir le poisson sur toute la longueur en partant de la tête vers la queue côté dos. Suivre l'arrête soulever le filet et descendre en glissant la lame du couteu toujours sur l'arrête vers le ventre du poisson.
Un couteau de 10 cm suffit pour ce travail
Prendre son temps pour ne pas déchiqueter les filets.

bjr denis ,facile a dire mais pas facile a effectuer. moi j ai bien souvent du mal,et je fais pas mal de gaspi. bon vent a toi...

Hello Francois
Au départ il y a psa mal de perte, perte relative car quand je lève les filets sur des poissone de bonne taille tel que saumon, bar ou lieu, je fais cuire les carcasses au court bouillon que l'épluche, en suite je fait un harchis parmentier de poisson c'est excellent.
Et là pas de gaspillage, juste du temps à concsacré
Il faut insisté pour persévérer.
Salut Denis

Encore merci denis pour ces explications, je vais essayé la prochaine fois que j'irai a la péche, c'est à dire la semaine prochaine. cette semaine le bateau reste à quai.