Après les avoir superbement nettoyer,
Les couper en belles lanieres
Les fariner,
Un truc simple pour bien fariner tous vos poissons, mettre quelques cuillères de farine dans un sac plastique, mettre dedans vos poissons, secouer retirer vos poissons, ils auront pris juste ce qu'il faut, jeter le sac à la poubelle.
Faite revenir vos lamelles de margattes dans une huile de friture.
Les retirer et les mettre dans un saladier ajouter votre beurre d'escargot, laisser quelques minutes condenser.
Servir et déguster.