C'est la recette la plus simple, celles qui suivront sont toujours sur cette base, mais un peu plus complète.
Pour un bocal d'un litre environ.......l'assaisonnement restant une affaire de goût.
Mettre dans le fond du bocal tous les ingédients.
8 grains de coriande
6 grains de poivre
1 brin de thym citron (ou nature)
1 brin de persil
2 rondelles d'oignon
4 rondelles d'échalotte
2 rondelles de citron
6 rondelles de carotte
1 feuille de laurier
2 baies de genévrier
1 clou de girofle
1 cuillère à soupe de gros sel
Remplir avec les maquereaux coupés en gros morceaux.
Couvrir de 50% de vin blanc (au litre convient très bien) 50 % de vinaigre blanc.
Stérilisation 1 h 20.