Lorsque je pars pour la journée à la pêche, avant de partir je prépare mon bocal de vinaigre.
Les dix premiers maquereaux iront dans le bocal pour être dégusté le midi.
Préparation la veillle :
- Vinaigre blanc 3 verres !
- Jus de 2 citrons ! Si vous avez du vinaigre de citron c'est pareil.
- un centimètre d'huile d'olive
- Thym Citron
- Thym nature
- Laurier
- Echalote
- Persil
- 10 grains de coriande
- 7 grains de poivre.
Lever les filets de maquereaux, enlever aussi la peau.
Les couper en fine lamelles
Mettre à macérer, en mer pas besoin de remuer à la maison mélanger très souvent.
je les déguste au bout d'une heure, d'autres les préférent après 6 heures ou 12 voir 24 heures, quoi qu'il en soit ne dite à personne qu'ils ne sont pas cuit.
Vous verrez que c'est excellent !
Je fais la même recette avec des noix de coquilles Saint Jacques
Bon appétit !
A plus Denis